Ce ragoût de patates douces et de haricots niébé est un plat végétarien nutritionnellement exceptionnel — les glucides complexes de la patate douce et les protéines des haricots niébé se combinent dans une sauce tomate légèrement sucrée par la patate douce pour créer un plat complet, nourrissant et…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
11g
8%
8 % des calories
Glucides
74g
55%
55 % des calories
Lipides
22g
37%
37 % des calories
Tremper haricots 12 heures. Rincer.
Éplucher patates douces. Couper en cubes de 4 cm.
Chauffer huile. Faire revenir oignon + purée de tomates 8 minutes.
Ajouter ail, piment.
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Ajouter haricots niébé trempés. Verser 1 litre d'eau.
Cuire 40 minutes SANS SALER.
Quand haricots à demi-tendres : saler, ajouter cubes Maggi.
Ajouter cubes de patates douces. Verser ½ litre d'eau si nécessaire.
Cuire encore 20 minutes — patates et haricots tendres ensemble.
La sauce s'épaissit et prend une belle couleur orangée.
Goûter. Rectifier.
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