L'Evala est la grande fête d'initiation du peuple Kabyè — les jeunes hommes se défient dans des luttes traditionnelles spectaculaires pendant plusieurs jours. La cuisine de l'Evala est une cuisine de virilité et de force — grandes quantités de viande, de mil, de bouillies énergétiques. La fête de…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
50g
35%
35 % des calories
Glucides
52g
36%
36 % des calories
Lipides
19g
30%
30 % des calories
Préparation collective des femmes du clan.
Cuissons démarrant à 4h du matin.
BOUILLIE ÉNERGÉTIQUE DES LUTTEURS : bouillie de mil très épaisse enrichie de miel et arachides — préparée à 4h du matin.
TÔ DE MIL : grandes quantités en continu pendant les 3 jours.
SAUCE AZIN : marmites géantes bouillant en permanence.
BOUILLON : réconfortant pour les lutteurs entre les épreuves.
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Servir en calebasses traditionnelles — pas de vaisselle moderne.
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