Riz à la sauce tomate rouge (Pinon rouge au poulet)

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 4 grands bols de riz long grain
• 5 tomates fraîches mixées (ou 1 grande boîte)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons
• ½ verre d'huile de palme rouge
• 4 gousses d'ail pilées
• 2 piments frais
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 3 cubes Maggi
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• Eau (environ 6 bols pour le riz)

Préparation

1. 1

   Mariner le poulet 30 min dans ail pilé, sel, poivre, piment.

2. 2

   Laver le riz à grande eau jusqu'à eau claire. Égoutter.

3. 3

   Mixer tomates et 1 oignon en purée. Hacher le 2e oignon.

4. 4

   Couper le poivron en petits dés.

5. 5

   Dans une grande marmite, chauffer l'huile de palme.

6. 6

   Faire saisir les morceaux de poulet 5 minutes de chaque côté. Réserver.

7. 7

   Faire revenir l'oignon haché 3 minutes.

8. 8

   Ajouter la purée de tomates et le concentré. Cuire 10 minutes en remuant.

9. 9

   Ajouter poivron, ail, piment, laurier, cubes Maggi, sel et poivre.

10. 10

    Remettre le poulet. Verser 2 bols d'eau. Laisser mijoter 15 minutes.

11. 11

    Goûter la sauce. Elle doit être bien relevée et rouge.

12. 12

    Verser le riz lavé et égoutté dans la sauce. Mélanger.

13. 13

    Ajouter 4 bols d'eau (les 2 ajoutés dans la sauce + 4 supplémentaires = environ 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz).

14. 14

    Porter à ébullition. Remuer pour que le riz ne colle pas au fond.

15. 15

    Baisser le feu. Couvrir hermétiquement.

16. 16

    Cuire 20 minutes à feu doux SANS soulever le couvercle.

17. 17

    Vérifier : le riz doit avoir absorbé toute l'eau. Si encore humide, cuire 5 minutes de plus.

18. 18

    Égrener délicatement à la fourchette.

19. 19

    Servir chaud dans un grand plat.