Riz au lait de coco et crevettes du littoral

Ingrédients

• 4 grands bols de riz long grain
• 2 verres de lait de coco (1 grande boîte ou lait de 2 noix fraîches)
• 2 grandes poignées de crevettes de crevettes fraîches décortiquées
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 piment vert frais (doux)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 cubes Maggi
• Sel
• 2 verres d'eau (complément pour cuisson du riz)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Décortiquer et déveiner les crevettes fraîches.

2. 2

   Les mariner dans sel, ail pilé, piment haché et une pincée de gingembre.

3. 3

   Laver le riz à grande eau. Égoutter.

4. 4

   Hacher l'oignon.

5. 5

   Chauffer l'huile dans une grande marmite.

6. 6

   Faire revenir les crevettes marinées 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.

7. 7

   Dans la même marmite, faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence.

8. 8

   Ajouter l'ail et le piment. Cuire 1 minute.

9. 9

   Verser le lait de coco et l'eau. Porter à frémissement.

10. 10

    Goûter ce bouillon coco — il doit être savoureux. Ajouter cubes Maggi et sel.

11. 11

    Verser le riz lavé dans le bouillon coco.

12. 12

    Mélanger. Porter à ébullition.

13. 13

    Couvrir hermétiquement. Baisser le feu. Cuire 20 minutes sans soulever.

14. 14

    Vérifier : le riz doit avoir absorbé tout le liquide.

15. 15

    Remettre les crevettes sur le riz. Couvrir 3 minutes pour les réchauffer.

16. 16

    Égrener délicatement. Parsemer de coriandre fraîche.

17. 17

    Servir chaud.