Le Riz Coco est la signature gastronomique du littoral togolais — une influence qui remonte aux échanges commerciaux et culturels entre les pêcheurs Ewe-Mina du golfe de Guinée et les marchands portugais et brésiliens des siècles passés. La noix de coco, abondante sur le littoral togolais, entre…
Décortiquer et déveiner les crevettes fraîches.
Les mariner dans sel, ail pilé, piment haché et une pincée de gingembre.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
46g
32%
32 % des calories
Glucides
55g
38%
38 % des calories
Lipides
19g
30%
30 % des calories
Laver le riz à grande eau. Égoutter.
Hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une grande marmite.
Faire revenir les crevettes marinées 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.
Dans la même marmite, faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence.
Ajouter l'ail et le piment. Cuire 1 minute.
Verser le lait de coco et l'eau. Porter à frémissement.
Goûter ce bouillon coco — il doit être savoureux. Ajouter cubes Maggi et sel.
Verser le riz lavé dans le bouillon coco.
Mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir hermétiquement. Baisser le feu. Cuire 20 minutes sans soulever.
Vérifier : le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
Remettre les crevettes sur le riz. Couvrir 3 minutes pour les réchauffer.
Égrener délicatement. Parsemer de coriandre fraîche.
Servir chaud.
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