Riz au lait de coco parfumé

Ingredients

• 3 bols de riz long grain
• 2 verres de lait de coco (1 grande boîte)
• 1 verre et demi d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (ajuster au goût)
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade fraîche râpée
• 1 gousse de cardamome (facultatif)
• Noix de coco râpée fraîche pour garnir

Steps

1. 1

   Laver le riz à grande eau jusqu'à eau claire.

2. 2

   Égoutter.

3. 3

   Râper quelques copeaux de noix de coco fraîche pour la garniture.

4. 4

   Verser le lait de coco et l'eau dans une casserole moyenne.

5. 5

   Ajouter sel, sucre, cannelle, muscade et cardamome si utilisée.

6. 6

   Porter à frémissement en remuant.

7. 7

   Goûter le liquide de cuisson : il doit être parfumé et légèrement sucré-salé.

8. 8

   Verser le riz lavé et égoutté.

9. 9

   Mélanger. Porter à ébullition.

10. 10

    Réduire le feu au minimum. Couvrir hermétiquement.

11. 11

    Cuire 18 minutes SANS soulever le couvercle.

12. 12

    Éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert.

13. 13

    Égrener délicatement à la fourchette.

14. 14

    Servir dans des bols ou des assiettes, garni de noix de coco râpée fraîche.