Riz blanc nature à la sauce de viande

Ingrédients

• 4 grands bols de riz long grain (environ 3 bols)
• Eau (environ 6 bols)
• 1 cuillère à café de sel
• 4 morceaux de poulet
• 3 tomates fraîches mixées
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 piment frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cube Maggi
• Sel, poivre
• ½ verre d'eau

Préparation

1. 1

   Laver le riz dans plusieurs eaux froides jusqu'à ce que l'eau soit claire — enlève l'amidon de surface et donne un riz plus égréné.

2. 2

   Égoutter dans une passoire.

3. 3

   Couper la viande en dés de 2 cm.

4. 4

   Mixer les tomates avec la moitié de l'oignon.

5. 5

   Hacher finement le reste de l'oignon. Piler l'ail. Hacher le piment.

6. 6

   Cuisson du riz méthode togolaise (absorption parfaite) :

7. 7

   Porter 6 bols d'eau à ébullition dans une grande casserole avec 1 cuillère à café de sel.

8. 8

   Verser le riz lavé dans l'eau bouillante. Remuer une fois.

9. 9

   Porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif 8 minutes — le riz est à demi-cuit.

10. 10

    Égoutter dans une passoire fine.

11. 11

    Remettre le riz égoutté dans la casserole vide. Couvrir hermétiquement.

12. 12

    Cuire à feu très doux 10 à 12 minutes supplémentaires — la vapeur résiduelle finit la cuisson.

13. 13

    Égrener à la fourchette. Réserver à couvert.

14. 14

    Sauce de viande rapide :

15. 15

    Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les dés de viande sur toutes les faces. Réserver.

16. 16

    Faire revenir l'oignon haché 2 minutes. Ajouter l'ail et le piment. Cuire 1 minute.

17. 17

    Ajouter la purée de tomates. Cuire 8 minutes.

18. 18

    Remettre la viande. Ajouter l'eau et le cube Maggi. Saler, poivrer.

19. 19

    Mijoter 15 minutes à couvert.

20. 20

    Goûter. Rectifier l'assaisonnement.

21. 21

    Servir le riz dans les assiettes, la sauce versée dessus.