Cette version « collée » du riz aux haricots est différente de l'Ayimolou (recette #060) — ici, le riz et les haricots cuisent ensemble plus longtemps jusqu'à ce que les grains collent et forment une masse homogène, comme un risotto ou un pilaf épais. Cette texture collante est recherchée par…
Faire tremper les haricots 12 heures. Rincer.
Laver le riz.
Hacher les oignons finement. Piler l'ail et les piments.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile de palme.
Faire dorer les oignons. Ajouter ail et piment. Cuire 1 minute.
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3 macros
Protein
34g
22%
22 % des calories
Carbs
73g
47%
47 % des calories
Fat
21g
31%
31 % des calories
Ajouter les haricots niébé. Verser 1,5 litre d'eau.
Cuire les haricots 40 minutes sans sel.
Quand les haricots sont tendres, saler et ajouter les cubes Maggi.
Ajouter le riz lavé. Mélanger.
Ajouter 1 litre d'eau supplémentaire.
Cuire à feu vif en remuant souvent pendant 10 minutes.
CONTRAIREMENT à l'Ayimolou : NE PAS couvrir hermétiquement — laisser le riz cuire à découvert en remuant régulièrement jusqu'à absorption.
Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et collant.
Si trop sec avant d'être cuit : ajouter un peu d'eau chaude.
Goûter. Rectifier.
Servir chaud dans des bols.
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