Le Riz Coco est une spécialité du littoral togolais — du riz cuit directement dans le lait de coco au lieu de l'eau ordinaire. Le résultat est un riz d'une douceur et d'un parfum tropicaux incomparables, légèrement sucré naturellement, crémeux, avec chaque grain enrobé du parfum de la noix de coco…
Noix de coco fraîche : raper la chair. Presser dans un linge pour extraire le lait.
Laver le riz 3 fois.
Dans une casserole, verser le lait de coco frais ou en boîte.
Ajouter ½ verre d'eau si lait trop épais.
Ajouter sel et sucre. Porter à frémissement doux.
NE PAS faire bouillir violemment le lait de coco — il se sépare.
Verser le riz lavé. Mélanger.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
12g
9%
9 % des calories
Glucides
73g
54%
54 % des calories
Lipides
22g
37%
37 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Cuire à feu moyen 15 minutes en remuant régulièrement.
Baisser le feu. Couvrir hermétiquement.
Finir à feu très doux 12 minutes.
Le riz doit être grain séparé, légèrement blanc-nacré, parfumé coco.
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