Riz Djon Djon

Ingredients

• 1 tasse de riz
• 2 cuillières à soupe d'huile
• 1 tasse de pois de lima , (ou petits pois surgelés ou pois d'angole verts)
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de champignons noir
• 3 clous de girofle
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 piment vert, (fort ou végétarien - facultatif))
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 branche de thym
• 1 branche de persil
• petits poireaux ou cives, (facultatif)
• 1/2 de crème de coco
• 200 ml lait de coco
• 1 cube or de maggi
• Accompagnement : poulet, banane pesée

Steps

1. 1

   Préparation du champignon noir

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   1)Nettoyer méticuleusement à la main, les champignons noir afin d’enlever les résidus d’impuretés (morceaux de bois, pierres ou tout autres) qui pourraient se retrouver dans votre riz.

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   2)A feu moyen doux, faire bouillir les champignons dans 2 tasses d’eau pendant 10 minutes. Puis, laisser reposer le djon djon 5 minutes pour éviter d’avoir des résidus de terre.

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   3)Passez le champignon noir dans un tamis en l’essorant à la main pour recueillir l’eau (réserver l’eau pour la cuisson du riz).

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   N.B : L’objectif est de recueillir la couleur noire de l’eau ainsi que son arôme unique qui donne ce goût savoureux au riz.

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   Cuisson du riz djon djon

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   1)Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile, les pois de lima ou petits pois congelés, les épices finement hachées (ail, sel et poivre), l’oignon, pendant 3-4 minutes environ.

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   2)Ajouter l’eau de cuisson du djon djon, la crème de coco, 1 cube or de maggi, le sel, le poivre, le thym, persil et porter à ébullition.

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   3)

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    Pendant ce temps, laver 2 fois le riz à l’eau froide afin de retirer toute saleté. Enlever l’excédent d’eau.