L'Ayimolou est le plat de résistance le plus préparé au quotidien dans les foyers du Sud-Togo. Ce mélange de riz et de haricots niébé cuits ensemble dans un même bouillon représente parfaitement la philosophie de la cuisine togolaise : simplicité, économie et profondeur de goût. L'Ayimolou est le…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
38g
25%
25 % des calories
Glucides
66g
44%
44 % des calories
Lipides
21g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Faire tremper les haricots niébé toute la nuit dans l'eau froide (ou 4h minimum).
Rincer abondamment.
Laver le riz à grande eau.
Hacher les oignons. Piler l'ail et les piments.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile de palme.
Faire revenir les oignons hachés jusqu'à dorure.
Ajouter l'ail et les piments pilés. Cuire 1 minute.
Ajouter les haricots niébé égouttés.
Verser 2 litres d'eau. Porter à ébullition.
Cuire les haricots 35 à 40 minutes (sans sel — le sel durcit les haricots).
Quand les haricots sont à moitié tendres, ajouter la feuille de laurier, les cubes Maggi, le sel et le poivre.
Goûter le bouillon — il doit être savoureux car le riz va l'absorber.
Verser le riz lavé dans la marmite avec les haricots.
Ajouter 1 litre d'eau supplémentaire si nécessaire (le bouillon + riz doivent cuire ensemble).
Cuire à feu moyen 20 minutes en remuant régulièrement.
Baisser le feu. Couvrir. Cuire encore 10 minutes.
Le riz doit avoir absorbé tout le bouillon. Les haricots et le riz sont colorés ensemble en rose-brun.
Égrener doucement à la spatule.
Servir chaud.
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