Le riz frit togolais est l'adaptation locale du riz frit chinois — influencé par la présence de restaurants chinois à Lomé depuis les années 1990, il a été réinterprété avec les épices togolaises pour donner une version unique. Du riz cuit la veille (crucial — le riz frais colle), sauté à feu très…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
20g
13%
13 % des calories
Carbs
90g
60%
60 % des calories
Fat
18g
27%
27 % des calories
Le riz DOIT être froid (de la veille) — riz chaud = riz frit collant et grumeleux.
Préparer tous les légumes. Battre les œufs.
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Chauffer huile de palme à feu TRÈS VIF dans grand wok.
Saisir oignon et ail 30 secondes.
Ajouter carottes et petits pois. Saisir 2 minutes.
Ajouter viande hachée. Saisir 1 minute.
Pousser tout sur le côté. Verser les œufs battus. Brouiller rapidement.
Ajouter le riz froid. Mélanger vigoureusement à feu très vif.
Verser sauce soja. Émietter cubes Maggi. Saler, poivrer.
Saisir 3 minutes en mélangeant continuellement.
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