Le riz-sauce du maquis est le plat du jour par excellence des restaurants populaires de Lomé — du riz blanc cuit à la vapeur servi avec une sauce tomate généreuse, quelques morceaux de viande ou de poisson, et souvent un œuf dur coupé en deux. Pour quelques centaines de FCFA, ce plat nourrit des…
Cuire le riz selon méthode absorption (#069). Garder chaud.
Mixer tomates + oignon. Cuire la viande si non cuite.
Chauffer huile de palme. Faire revenir base tomate-oignon 10 minutes.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
59g
36%
36 % des calories
Glucides
56g
34%
34 % des calories
Lipides
22g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Ajouter ail, piment, cubes Maggi, sel.
Ajouter viande cuite ou sardines égouttées.
Cuire 8 minutes à feu moyen.
DRESSAGE MAQUIS : riz blanc dans assiette creuse. Sauce tomate versée dessus.
Demi-œuf dur à côté. Tranches d'avocat. Piment frais en garniture.
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