Riz sauté à l'huile de palme

Ingrédients

• 4 bols de riz blanc cuit (froid de préférence — le riz chaud colle)
• 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d'ail pilées
• 2 tomates fraîches coupées en dés
• 1 à 2 piments frais hachés
• 2 cubes Maggi
• 3 œufs battus (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 poignée de ciboule ou persil haché

Préparation

1. 1

   Sortir le riz du réfrigérateur 15 minutes avant — il doit être froid mais pas glacé.

2. 2

   Émietter le riz entre les doigts pour séparer les grains collés.

3. 3

   Émincer l'oignon. Piler l'ail. Hacher les piments. Couper les tomates en dés.

4. 4

   Battre les œufs avec une pincée de sel.

5. 5

   Chauffer un grand wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif.

6. 6

   Verser l'huile de palme. L'huile doit être très chaude — presque fumante.

7. 7

   Ajouter les oignons émincés. Saisir vigoureusement 2 minutes en remuant.

8. 8

   Ajouter l'ail pilé et les piments. Cuire 30 secondes.

9. 9

   Ajouter les tomates en dés. Cuire 2 minutes en remuant.

10. 10

    Verser le riz froid en pluie dans la poêle. Mélanger immédiatement pour bien enrober chaque grain d'huile de palme.

11. 11

    Saisir à feu très vif en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes.

12. 12

    Émietter les cubes Maggi dessus. Saler et poivrer. Mélanger.

13. 13

    Pousser le riz sur les bords. Verser les œufs battus au centre.

14. 14

    Brouiller rapidement les œufs, puis les incorporer au riz en mélangeant.

15. 15

    Cuire encore 2 minutes pour bien intégrer les œufs.

16. 16

    Parsemer de ciboule ou persil haché.

17. 17

    Servir immédiatement.