Feuilles de manioc pilées et mijotées longuement avec poisson fumé et huile de palme.
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
49g
38%
38 % des calories
Carbs
42g
32%
32 % des calories
Fat
17g
30%
30 % des calories
Étape 1 : La toilette des feuilles
Lavez les feuilles 3 fois à grande eau comme on laverait des perles précieuses. Équeutez et coupez-les en lanières. Dans une marmite, faites-les bouillir 20 minutes sans couvercle pour éliminer l’acide cyanhydrique – cette étape est cruciale pour votre sécurité !
Étape 2 : Le pilage magique
Égouttez les feuilles puis pilez-les au mortier. Ajoutez un peu d’eau pendant le pilage pour obtenir une pâte homogène. Conseil de pro : Si vous n’avez pas de mortier, utilisez un mixeur mais pulsez brièvement pour garder du caractère.
Étape 3 : La symphonie des saveurs
Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme. Faites-y revenir oignons et ail jusqu’à parfum. Ajoutez le poisson fumé (et la viande si utilisée), puis la pâte de feuilles. Mélangez comme si vous bercez un enfant.
Étape 4 : La transformation
Versez 2 litres d’eau tiède, le cube d’assaisonnement et le piment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant toutes les 15 minutes. Le secret : Ajoutez de l’eau chaude petit à petit pour maintenir une consistance crémeuse – comme une bonne pâte d’arachide.
Étape 5 : L’alchimie finale
Quand l’huile remonte en surface et que le mélange se détache de la marmite, votre Saka-Saka est prêt ! Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Accompagnements traditionnels
Foufou (pâte de manioc)
Riz blanc – pour une version plus légère
Plantains mûrs frits – la touche sucrée
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