Salade

Ingredients

• 3 papayes
• 2 pamplemousses
• 1/2 boîte d'ananas
• 2 avocats
• 3 filets de merlan
• 6 langoustines
• 1 bol de mayonnaise
• Tabasco
• 1 citron
• Accompagnement : pain

Steps

1. 1

   1- Séparez les queues des têtes des langoustines, laissez-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

2. 2

   2- Laissez tiédir dans de l'eau.

3. 3

   3- Sortez-les.

4. 4

   4- Placez les filets de merlan dans la même eau.

5. 5

   5- Otez les filets du feu au frémissement de l'eau, laissez pocher pendant 5 à 7 minutes.

6. 6

   6- Égouttez, séchez et découpez-les en morceaux.

7. 7

   7- Épluchez les avocats, taillez leur chair en dés, et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

8. 8

   8- Pelez à vif les pamplemousses à l'aide d'un couteau inoxydable, puis séparez les tranches en glissant le couteau le long de leur peau.

9. 9

   9-Pressez le résidu pour recueillir le jus.

10. 10

    10- Taillez l'ananas en menus morceaux.

11. 11

    11- Découpez les papayes en deux dans le sens de la longueur.

12. 12

    12- Otez les graines.

13. 13

    13- Avec une cuillère, retirez un peu de chair en laissant environ 1 cm sur la peau.

14. 14

    14- Mélangez les tranches de pamplemousse, les cubes d'ananas et la chair de papaye et garnissez les demi-papayes, couronnez avec une queue de langoustine débarrassée de son test.

15. 15

    15- Pour alléger la mayonnaise très relevée en tabasco, ajoutez le jus de pamplemousse par cuillerées avant d'en napper les papayes.

16. 16

    16- Conservez au frais pour servir bien rafraichi.

17. 17

    17- Présentez le reste de sauce dans une saucière.