Le Togo est l'un des grands producteurs d'ananas de l'Afrique de l'Ouest — les ananas des Plateaux togolais, particulièrement de la région de Tové et du pied du mont Agou, sont réputés pour leur douceur exceptionnelle, leur faible acidité et leur parfum intense. Cette salade d'ananas frais à la…
Couper la couronne et la base de l'ananas.
Poser l'ananas debout sur la planche. Couper l'écorce de haut en bas en suivant la forme du fruit.
Retirer les « yeux » restants avec la pointe d'un couteau.
Couper en quartiers, retirer le cœur dur.
Trancher en morceaux ou en cubes selon la présentation.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
16g
12%
12 % des calories
Glucides
44g
33%
33 % des calories
Lipides
33g
55%
55 % des calories
Laver la menthe. Garder les meilleures feuilles entières pour décorer. Hacher grossièrement le reste.
Éplucher et râper finement le gingembre.
Presser le citron vert.
Dans un grand saladier, disposer les morceaux d'ananas.
Verser le jus de citron vert.
Ajouter le gingembre râpé.
Dissoudre le sucre de palme ou le miel dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède. Verser sur l'ananas.
Parsemer la menthe hachée.
Ajouter la cannelle si utilisée.
Mélanger délicatement.
Goûter — l'équilibre doit être : doux dominant (ananas), frais (menthe), légèrement acidulé (citron), pimenté de gingembre.
Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Décorer avec les feuilles de menthe entières réservées.
Servir bien frais.
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