Salade d'avocat au poisson fumé

Ingrédients

• 3 avocats mûrs (chair ferme mais cédant sous le doigt)
• 1 belle poignée de poisson fumé émietté (tilapia, silure ou maquereau fumé)
• 1 tomate fraîche en dés
• ½ oignon rouge finement émincé
• 1 citron vert (jus + zeste)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 piment frais ou sauce piment yébéssé
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre ou persil

Préparation

1. 1

   Choisir des avocats bien mûrs : ils doivent céder légèrement sous la pression du pouce mais sans être noirs ou mous.

2. 2

   Couper chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirer le noyau.

3. 3

   Prélever la chair à la cuillère ou couper en cubes. Arroser immédiatement de jus de citron vert pour éviter le noircissement.

4. 4

   Préparer le poisson fumé : retirer la peau et toutes les arêtes méticuleusement.

5. 5

   Émietter la chair fumée en petits morceaux.

6. 6

   Couper la tomate en petits dés. Émincer l'oignon très finement.

7. 7

   Hacher la coriandre ou le persil.

8. 8

   Préparer la vinaigrette : mélanger jus de citron vert, zeste, huile d'arachide, piment (haché ou sauce), sel et poivre.

9. 9

   Dans un grand saladier, mélanger délicatement l'avocat en cubes, le poisson fumé émietté, la tomate et l'oignon.

10. 10

    Verser la vinaigrette.

11. 11

    Mélanger très délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les morceaux d'avocat.

12. 12

    Goûter. Rectifier en sel ou citron.

13. 13

    Parsemer de coriandre ou persil haché.

14. 14

    Servir immédiatement.