Salade de feuilles de moringa fraîches

Ingredients

• 2 grosses branches de moringa fraîches (environ 1 bol de feuilles effeuillées)
• 1 tomate fraîche en dés
• ½ concombre en rondelles fines
• 1 carotte râpée finement
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de citron vert
• 1 cuillère à café de miel (miel de Kpalimé idéalement)
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Steps

1. 1

   Effeuiller les branches de moringa : tenir chaque tige dans une main et glisser l'autre main vers le bas pour détacher les petites feuilles.

2. 2

   Laver les feuilles dans plusieurs eaux froides.

3. 3

   Essorer délicatement dans un torchon propre.

4. 4

   Préparer les autres légumes : tomate en dés, concombre en rondelles, carotte râpée, oignon émincé.

5. 5

   Préparer la vinaigrette miel-citron-gingembre : fouetter ensemble huile, citron vert, miel, gingembre, sel et poivre.

6. 6

   Dans un grand saladier, disposer les feuilles de moringa.

7. 7

   Ajouter la tomate, le concombre, la carotte et l'oignon.

8. 8

   Verser la vinaigrette.

9. 9

   Mélanger délicatement — les feuilles de moringa sont fragiles et se froissent facilement.

10. 10

    Goûter. Rectifier en sel ou citron.

11. 11

    Servir immédiatement — le moringa perd de son éclat rapidement.