Cette salade tiède de fonio est une création gastronomique-santé — le fonio cuit est mélangé tiède avec des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette légère. Le fonio (Digitaria exilis) est la céréale la plus nutritive d'Afrique de l'Ouest — sans gluten, riche en acides aminés…
Cuire fonio à la vapeur selon recette #062 — 3 passages vapeur.
Préparer tous les légumes en dés réguliers.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
14g
11%
11 % des calories
Glucides
77g
62%
62 % des calories
Lipides
15g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Cuire fonio selon recette #062 jusqu'à grains légers et séparés.
Laisser tiédir 10 minutes.
Préparer vinaigrette : citron + huile + miel + sel + poivre. Émulsionner.
Mélanger fonio tiède avec tous les légumes en dés.
Verser vinaigrette. Mélanger délicatement.
Parsemer d'herbes fraîches.
Servir tiède ou à température ambiante.
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