Salade de moringa aux noix de cajou et citron vert

Ingrédients

• 2 grandes bottes de feuilles de moringa fraîches effeuillées
• 1 mangue mûre coupée en dés
• 1 poignée de noix de cajou grillées non salées
• ½ oignon rouge émincé très finement
• 1 avocat mûr tranché
• Jus de 2 citrons verts
• 3 cuillères d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Effeuiller soigneusement le moringa — ne garder que les petites feuilles tendres.

2. 2

   Laver à l'eau froide. Sécher délicatement.

3. 3

   Dans un grand saladier : mélanger feuilles de moringa, mangue en dés, oignon émincé.

4. 4

   Préparer vinaigrette : jus citron + huile + miel + sel + poivre. Émulsionner.