Cette salade tiède de patate douce rôtie est un plat santé d'une grande richesse nutritionnelle — la patate douce orange, riche en bêta-carotène (précurseur vitamine A) et en fibres, rôtie jusqu'à caramélisation, est mélangée à des épinards frais (vitamine K, fer), des noix de cajou grillées…
Éplucher patates douces. Couper en cubes. Assaisonner d'huile, sel, poivre.
Préparer vinaigrette miel-citron.
Rôtir cubes de patate douce au four à 200°C 25 minutes jusqu'à dorés et caramélisés.
Dans un grand saladier : déposer épinards frais.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
43g
35%
35 % des calories
Glucides
43g
35%
35 % des calories
Lipides
16g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
360g
Ajouter cubes de patate douce rôtis chauds — ils flétrissent légèrement les épinards.
Ajouter oignon rouge, noix de cajou.
Verser vinaigrette. Mélanger délicatement.
Parsemer de graines de sésame.
Servir tiède.
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