Cette salade de patate douce vapeur est l'une des créations les plus récentes du répertoire togolais, née dans la mouvance de la cuisine contemporaine africaine à Lomé. Combinant la patate douce orange des Plateaux (aliment traditionnel devenu tendance « santé ») avec la coriandre fraîche…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
16g
14%
14 % des calories
Carbs
66g
59%
59 % des calories
Fat
13g
26%
26 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Éplucher les patates douces. Couper en cubes ou en rondelles épaisses (2 cm).
Laver soigneusement la coriandre. Hacher grossièrement les feuilles.
Râper le gingembre. Presser le citron vert.
Cuire les patates douces à la vapeur (ou à l'eau bouillante) pendant 15 à 20 minutes.
Elles doivent être tendres mais fermes — ne pas trop cuire (elles deviendraient de la purée).
Égoutter. Laisser tiédir 5 minutes.
Préparer la vinaigrette : mélanger jus de citron vert, huile d'arachide, miel, gingembre râpé, piment, sel et poivre.
Fouetter jusqu'à émulsion.
Dans un saladier, disposer les morceaux de patate douce tièdes.
Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Parsemer de coriandre fraîche hachée.
Ajouter les graines de sésame grillées si utilisées.
Servir tiède.
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