Le Moyo — prononcé « mo-yo » — est la sauce-condiment la plus universelle du Togo, présente sur toutes les tables de tous les groupes ethniques. À la fois salade et sauce d'accompagnement, le Moyo est une préparation crue et fraîche à base de tomates, d'oignons et de piment, délayée à l'huile de…
Laver et couper les tomates en petits dés (retirer le pédoncule mais garder les graines et le jus).
Éplucher les oignons. Hacher finement ou couper en petits dés.
Laver les piments. Hacher très finement (avec graines pour un Moyo brûlant, sans graines pour un Moyo modéré).
Râper le gingembre si utilisé.
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3 macros
Protein
16g
14%
14 % des calories
Carbs
36g
31%
31 % des calories
Fat
28g
55%
55 % des calories
Dans un grand bol, mélanger les tomates en dés et les oignons hachés.
Ajouter le piment haché.
Verser l'huile de palme rouge.
Émietter le cube Maggi si utilisé. Ajouter le gingembre.
Saler.
Mélanger vigoureusement à la cuillère.
Goûter — le Moyo doit être intense : bien pimenté, légèrement salé, avec le parfum profond de l'huile de palme.
Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir à température ambiante dans un petit bol.
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