Salade tiède d'igname à l'oignon et piment

Ingrédients

• 1 grand tubercule d'igname (~4 bols)
• 2 gros oignons rouges
• 2 à 3 piments frais yébéssé selon le goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cube Maggi
• Sel selon le goût
• 1 bouquet de persil ou ciboule fraîche

Préparation

1. 1

   Éplucher l'igname avec précaution (la peau peut irriter les mains — certaines personnes portent des gants).

2. 2

   Couper en cubes d'environ 3x3 cm.

3. 3

   Laver à grande eau froide pour enlever l'amidon de surface.

4. 4

   Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.

5. 5

   Hacher finement les piments.

6. 6

   Hacher le persil ou la ciboule.

7. 7

   Cuire les cubes d'igname à l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes.

8. 8

   Ils doivent être tendres mais encore fermes — ne pas trop cuire (ils deviendraient une purée).

9. 9

   Égoutter soigneusement.

10. 10

    Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.

11. 11

    Faire revenir les lamelles d'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à légère transparence. Ne pas trop cuire — garder du croquant.

12. 12

    Ajouter le piment haché. Cuire 1 minute.

13. 13

    Ajouter les cubes d'igname encore chauds dans la poêle.

14. 14

    Verser le vinaigre. Émietter le cube Maggi. Saler.

15. 15

    Mélanger délicatement pour enrober chaque cube sans les écraser.

16. 16

    Cuire ensemble 2 minutes à feu vif pour bien marier les saveurs.

17. 17

    Verser dans un plat de service.

18. 18

    Parsemer de persil ou ciboule hachée.

19. 19

    Servir tiède.