L'igname est la céréale-roi du Togo — tubercule nourricier, sacré dans les cultures Ewe et Akposso, au cœur de toutes les grandes fêtes agraires (Odon-Tsu, Dza, Hogbezan). Cette salade tiède d'igname est une manière simple mais élégante de mettre à l'honneur le tubercule national. Servie chaude ou…
Éplucher l'igname avec précaution (la peau peut irriter les mains — certaines personnes portent des gants).
Couper en cubes d'environ 3x3 cm.
Laver à grande eau froide pour enlever l'amidon de surface.
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.
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3 macros
Protein
18g
16%
16 % des calories
Carbs
64g
56%
56 % des calories
Fat
14g
28%
28 % des calories
Hacher finement les piments.
Hacher le persil ou la ciboule.
Cuire les cubes d'igname à l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes.
Ils doivent être tendres mais encore fermes — ne pas trop cuire (ils deviendraient une purée).
Égoutter soigneusement.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
Faire revenir les lamelles d'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à légère transparence. Ne pas trop cuire — garder du croquant.
Ajouter le piment haché. Cuire 1 minute.
Ajouter les cubes d'igname encore chauds dans la poêle.
Verser le vinaigre. Émietter le cube Maggi. Saler.
Mélanger délicatement pour enrober chaque cube sans les écraser.
Cuire ensemble 2 minutes à feu vif pour bien marier les saveurs.
Verser dans un plat de service.
Parsemer de persil ou ciboule hachée.
Servir tiède.
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