Salade togolaise composée (laitue, tomate, thon, œuf)

Ingrédients

• 1 belle laitue bien verte et croquante
• 3 tomates moyennes bien fermes et mûres
• 1 boîte de thon au naturel (1 bol)
• 3 œufs durs
• 1 gros oignon rouge
• 1 petite boîte de maïs doux (1 bol) — facultatif
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide (jamais d'huile d'olive — goût non authentique)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ cube Maggi émietté
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)

Préparation

1. 1

   Cuire les œufs durs (10 min à l'eau bouillante). Les refroidir sous l'eau froide, les écaler, les couper en rondelles ou en quartiers.

2. 2

   Laver soigneusement la laitue feuille par feuille sous l'eau froide. Essorer dans un torchon propre ou une essoreuse.

3. 3

   Déchirer les feuilles de laitue à la main en morceaux (jamais les couper au couteau — elles noircissent).

4. 4

   Laver et couper les tomates en rondelles ou en quartiers selon la présentation souhaitée.

5. 5

   Éplucher l'oignon. Couper en lamelles très fines (tremper 2 minutes dans l'eau froide pour adoucir le piquant).

6. 6

   Égoutter le thon dans une passoire. Émietter légèrement à la fourchette.

7. 7

   Égoutter le maïs doux si utilisé.

8. 8

   Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et le demi- cube Maggi émietté.

9. 9

   Fouetter en ajoutant l'huile d'arachide en filet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement émulsionnée.

10. 10

    Goûter et rectifier en sel, vinaigre ou sucre.

11. 11

    Dans un grand saladier, disposer le lit de laitue.

12. 12

    Ajouter par-dessus les tomates, l'oignon, le maïs.

13. 13

    Disposer les rondelles d'œuf et le thon émietté en décoration.

14. 14

    Juste au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

15. 15

    Servir immédiatement.