AfricaineDéjeuner Togo

Salades de haricots niébé germés (protéines vives)

Name: Salades de haricots niébé germés (protéines vives)
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1 grand bol de haricots niébé germés (3-4 jours de germination); 1 tomate fraîche en dés; ½ concombre en dés; ½ oignon rouge émincé; 1 carotte râpée; Jus de 2 citrons verts; 2 cuillères d'huile d'arachide; Sel, poivre; Herbes fraîches (persil, menthe)

Les haricots niébé germés sont un trésor nutritionnel méconnu au Togo — la germination multiplie par 5 la teneur en vitamines C et B, augmente la biodisponibilité des protéines, améliore la digestibilité et produit des enzymes actives. Cette salade de germes de haricots niébé avec légumes frais et…

5 min 4 portions 493 kcal / portions

Macronutriments

Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.

3 macros

Protéines

32g

26%

26 % des calories

Glucides

53g

43%

43 % des calories

Lipides

17g

31%

31 % des calories

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Ingrédients

1 grand bol de haricots niébé germés (3-4 jours de germination)
1 tomate fraîche en dés
½ concombre en dés
½ oignon rouge émincé
1 carotte râpée
Jus de 2 citrons verts
2 cuillères d'huile d'arachide
Sel, poivre
Herbes fraîches (persil, menthe)

Préparation

1
GERMINATION (J-4 à J-1) : tremper haricots 12 heures. Égoutter. Rincer 2 fois/jour.
2
Laisser germer à température ambiante à l'abri de la lumière directe.
3
Après 3-4 jours : germes de 2-3 cm = prêts.
4
Rincer les germes à l'eau froide.

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