Les haricots niébé germés sont un trésor nutritionnel méconnu au Togo — la germination multiplie par 5 la teneur en vitamines C et B, augmente la biodisponibilité des protéines, améliore la digestibilité et produit des enzymes actives. Cette salade de germes de haricots niébé avec légumes frais et…
GERMINATION (J-4 à J-1) : tremper haricots 12 heures. Égoutter. Rincer 2 fois/jour.
Laisser germer à température ambiante à l'abri de la lumière directe.
Après 3-4 jours : germes de 2-3 cm = prêts.
Rincer les germes à l'eau froide.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
32g
26%
26 % des calories
Glucides
53g
43%
43 % des calories
Lipides
17g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
360g
Dans un saladier : mélanger germes, tomate, concombre, oignon, carotte râpée.
Préparer vinaigrette : citron + huile + sel + poivre. Émulsionner.
Verser sur la salade. Mélanger délicatement.
Parsemer d'herbes fraîches.
Servir immédiatement.
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