Les sardines fraîches frites sont l'un des plats les plus économiques et les plus savoureux du littoral togolais — pêchées chaque matin dans le golfe de Guinée par les pirogues Ewe, les sardines fraîches ont une saveur incomparable avec leurs cousines en conserve. Frites entières dans l'huile…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
69g
50%
50 % des calories
Glucides
11g
8%
8 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Nettoyer les sardines : retirer les entrailles en incisant le ventre, rincer. Certains mangent sans vider.
Frotter avec ail, sel, poivre, citron, piment.
Enrober légèrement de farine de maïs si désiré.
Chauffer l'huile à feu très vif.
Plonger les sardines en petites quantités (ne pas surcharger).
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Frire 3-4 minutes de chaque côté — très croustillantes.
Les arêtes des sardines fraîches deviennent croustillantes à la friture — on mange tout.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir brûlant.
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