La Sauce Adémè est l'une des grandes sauces distinctives du Togo — préparée avec les feuilles d'adémè (corchorus, jute mallow), elle développe une texture légèrement visqueuse et un goût végétal profond unique. Cette viscosité naturelle la distingue de toutes les autres sauces togolaises. Au…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
69g
50%
50 % des calories
Glucides
11g
8%
8 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Laver et hacher finement les feuilles d'adémè.
Nettoyer poisson frais. Retirer arêtes du poisson fumé.
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Réhydrater crevettes. Mixer tomates + oignon.
Chauffer huile de palme. Saisir poisson frais délicatement 3 min/face. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 8 minutes.
Ajouter ail, piment, poisson fumé, crevettes, eau, cubes Maggi.
Cuire 12 minutes.
Remettre poisson frais. Ajouter adémè hachée finement.
Cuire 12 minutes à feu doux en mélangeant doucement.
Goûter. Rectifier.
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