Sauce Adémè de mariage — 6 pièces

Ingrédients

• 3 grandes bottes de feuilles d'adémè
• 2 beaux morceaux de bœuf
• 1 poulet en morceaux
• 2 beaux morceaux de poisson frais en morceaux
• 1 belle poignée de poisson fumé émietté
• 1 grande poignée de crevettes de crevettes fraîches
• 1 poignée de crevettes séchées
• 1 verre d'huile de palme rouge
• 4 tomates fraîches
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 piments
• 4 cubes Maggi
• Sel
• 1 verre d'eau

Préparation

1. 1

   Préparer toutes les protéines : mariner le bœuf et poulet, nettoyer le poisson frais, retirer arêtes du fumé, décortiquer crevettes.

2. 2

   Hacher adémè très finement. Mixer tomates + oignons.

3. 3

   Dans une très grande marmite, chauffer l'huile de palme.

4. 4

   Saisir d'abord bœuf et poulet séparément. Réserver.

5. 5

   Faire revenir base tomate-oignon 12 minutes.

6. 6

   Remettre bœuf et poulet. Ajouter eau, cubes Maggi, sel. Cuire 30 minutes.

7. 7

   Ajouter poisson frais, poisson fumé, crevettes séchées. Cuire 10 minutes.

8. 8

   Ajouter crevettes fraîches. Cuire 5 minutes.

9. 9

   Ajouter l'adémè finement hachée. Cuire 12 minutes à feu doux.

10. 10

    Goûter soigneusement. Rectifier l'assaisonnement.

11. 11

    Servir dans un grand plat de présentation — les 6 protéines visibles.