La Sauce Azin est la sauce reine du Togo — la plus préparée, la plus aimée, celle que chaque Togolais associe à la maison. Préparée à partir de pâte d'arachide pure dissoute dans un bouillon de viande épicé, elle développe une onctuosité incomparable et une couleur ambre dorée magnifique. Elle…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
84g
49%
49 % des calories
Glucides
15g
9%
9 % des calories
Lipides
32g
42%
42 % des calories
Mariner viande dans ail, gingembre, sel, poivre.
Délayer pâte d'arachide dans 1 verre d'eau froide jusqu'à crème lisse.
Mixer tomates + oignon.
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Chauffer huile. Saisir viande sur toutes les faces. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 10 minutes.
Remettre viande. Ajouter ail, gingembre, piment, 1 verre d'eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 25 minutes à couvert.
Verser pâte d'arachide diluée progressivement en remuant constamment.
Cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
La sauce doit être onctueuse, ambrée, nappante.
Goûter. Rectifier. Ajouter un peu d'eau si trop épaisse.
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