Sauce de mariage Ewe (Sauce Adémè 6 pièces festive)

Ingrédients

• 2 pintades entières en morceaux
• 1 grande bassine de bœuf en cubes
• 2 poulets en morceaux
• 8 morceaux de poisson frais (capitaine ou tilapia)
• 3 poignées de poisson fumé émietté
• 3 grandes poignées de crevettes de crevettes fraîches
• 2 grandes poignées de crevettes de crevettes séchées
• 5 grandes bottes d'adémè très finement haché
• 1 verre d'huile de palme rouge
• 6 tomates fraîches
• 3 oignons
• 6 gousses d'ail
• 4 piments
• 8 cubes Maggi
• Sel
• 2 verres d'eau

Préparation

1. 1

   Préparer chaque protéine séparément : mariner pintade, bœuf, poulet. Nettoyer poissons. Retirer arêtes fumé.

2. 2

   Hacher adémè très finement — travail en équipe recommandé.

3. 3

   Dans une très grande marmite de 30-40 litres, chauffer l'huile de palme.

4. 4

   Saisir pintade, bœuf, poulet séparément. Réserver.

5. 5

   Faire revenir base tomate-oignon 15 minutes.

6. 6

   Remettre toutes les viandes. Ajouter eau, cubes Maggi, sel.

7. 7

   Mijoter 1 heure.

8. 8

   Ajouter poisson frais délicatement. Cuire 20 minutes.

9. 9

   Ajouter poisson fumé et crevettes séchées. Cuire 15 minutes.

10. 10

    Ajouter crevettes fraîches. Cuire 8 minutes.

11. 11

    Ajouter adémè finement haché. Cuire 15 minutes.

12. 12

    Goûter longuement. Rectifier soigneusement.