La Sauce de Mariage Ewe est la version grand format de la Sauce Adémè 6 pièces (recette #185) — préparée pour 30 à 40 personnes lors des grands mariages de familles Ewe. Six types de protéines (pintade, bœuf, poulet, poisson frais, poisson fumé, crevettes fraîches et séchées), des feuilles d'adémè…
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
66g
53%
53 % des calories
Glucides
6g
5%
5 % des calories
Lipides
23g
42%
42 % des calories
Préparer chaque protéine séparément : mariner pintade, bœuf, poulet. Nettoyer poissons. Retirer arêtes fumé.
Hacher adémè très finement — travail en équipe recommandé.
Dans une très grande marmite de 30-40 litres, chauffer l'huile de palme.
Saisir pintade, bœuf, poulet séparément. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 15 minutes.
Remettre toutes les viandes. Ajouter eau, cubes Maggi, sel.
Mijoter 1 heure.
Ajouter poisson frais délicatement. Cuire 20 minutes.
Ajouter poisson fumé et crevettes séchées. Cuire 15 minutes.
Ajouter crevettes fraîches. Cuire 8 minutes.
Ajouter adémè finement haché. Cuire 15 minutes.
Goûter longuement. Rectifier soigneusement.
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