La Sauce Dowèwi est préparée avec de petits anchois fumés (dowèwi) — ces minuscules poissons séchés et fumés ont une concentration en umami extraordinaire. Une simple sauce huile de palme-tomates-oignon devient avec les dowèwi une préparation d'une profondeur de goût incomparable. Sauce économique…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
69g
50%
50 % des calories
Glucides
11g
8%
8 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Rincer les anchois dans l'eau froide pour réduire l'excès de sel.
Trier pour retirer les anchois trop carbonisés.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter tomates mixées. Cuire 6 minutes.
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Ajouter ail, piment, anchois rincés, eau, cube Maggi.
GOÛTER AVANT DE SALER — les anchois sont très salés.
Cuire 15 minutes à feu doux.
Goûter. Rectifier sel avec parcimonie.
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