La Sauce Dowèwi est préparée avec de petits anchois fumés (dowèwi) — ces minuscules poissons séchés et fumés ont une concentration en umami extraordinaire. Une simple sauce huile de palme-tomates-oignon devient avec les dowèwi une préparation d'une profondeur de goût incomparable. Sauce économique…
Rincer les anchois dans l'eau froide pour réduire l'excès de sel.
Trier pour retirer les anchois trop carbonisés.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter tomates mixées. Cuire 6 minutes.
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3 macros
Protein
69g
50%
50 % des calories
Carbs
11g
8%
8 % des calories
Fat
26g
42%
42 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Ajouter ail, piment, anchois rincés, eau, cube Maggi.
GOÛTER AVANT DE SALER — les anchois sont très salés.
Cuire 15 minutes à feu doux.
Goûter. Rectifier sel avec parcimonie.
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