La Sauce Egoussi est préparée à partir de graines de melon africain moulues (Citrullus colocynthis) — ces graines développent à la cuisson une texture épaisse et crémeuse et un goût de noisette légèrement amer. Très protéinée et nutritive, elle est servie lors des grandes occasions. Sa couleur…
Si graines entières : torréfier à sec 3 min, mixer en poudre.
Délayer poudre de melon dans 1 verre d'eau froide — consistance de boue.
Mariner viande. Mixer tomates + oignon.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
75g
48%
48 % des calories
Glucides
16g
10%
10 % des calories
Lipides
29g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Chauffer huile de palme. Saisir viande. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 10 minutes.
Remettre viande. Ajouter ail, piment, 1 verre d'eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 20 minutes.
Verser la boue d'egoussi progressivement en remuant constamment.
Cuire 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement — épaissit considérablement.
Ajouter gboma si utilisé. Cuire 8 minutes.
Goûter. Rectifier.
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