La Sauce Fétri Déssi est la grande sauce de gombo togolaise — les okras tranchés cuisent dans un bouillon riche à l'huile de palme rouge, libérant leur mucilage naturel qui épaissit la sauce progressivement. Sa texture légèrement collante est une qualité recherchée. Avec le fufu d'igname, elle…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
16g
15%
15 % des calories
Glucides
63g
58%
58 % des calories
Lipides
13g
27%
27 % des calories
Laver gombos. Couper en rondelles de 1 cm.
Mariner viande. Réhydrater crevettes. Mixer tomates + oignon.
Chauffer huile de palme. Saisir viande. Réserver.
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Faire revenir base tomate-oignon 10 minutes.
Remettre viande. Ajouter crevettes, ail, piment, eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 20 minutes.
Ajouter les gombos tranchés. Mélanger.
Cuire 12 à 15 minutes à feu moyen — les gombos libèrent leur mucilage et épaississent la sauce.
Goûter. Rectifier.
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