La Sauce Gbôh-lan est la sauce de viande de chèvre — un plat de fête préparé lors des mariages, naissances et grandes cérémonies. La chèvre, animal de sacrifice et de prestige dans de nombreuses cultures togolaises, donne au bouillon une profondeur de goût et une richesse qui n'appartient qu'à…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
74g
53%
53 % des calories
Glucides
7g
5%
5 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Blanchir morceaux de chèvre 5 minutes dans eau bouillante. Jeter eau. Rincer.
Mariner dans ail, gingembre, sel, poivre.
Chauffer huile. Saisir chèvre sur toutes faces. Réserver.
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Faire revenir oignons + purée de tomates 10 minutes.
Remettre chèvre. Ajouter ail, gingembre, piment, soumbala, eau, cubes Maggi, sel.
Porter à ébullition. Mijoter à feu doux 1 h 30 à couvert.
La chèvre doit être très tendre — vérifier en piquant.
Goûter. Rectifier.
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