La Sauce Gboma Déssi est la grande sauce Ewe aux feuilles d'épinards locaux (Solanum macrocarpon). Sa légère amertume végétale, sa texture nappante et son parfum d'huile de palme en font une des sauces identitaires du Togo. À la viande, elle accompagne le fufu d'igname lors de tous les repas de…
Laver le gboma feuille par feuille. Hacher TRÈS finement au couteau.
Mariner la viande dans sel, ail, poivre.
Réhydrater crevettes séchées 10 minutes. Mixer tomates + oignon.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
45g
33%
33 % des calories
Glucides
51g
37%
37 % des calories
Lipides
18g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Chauffer huile de palme. Saisir viande. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 8 minutes.
Remettre viande. Ajouter ail, piment, crevettes, eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 20 minutes à couvert.
Ajouter le gboma très finement haché. Mélanger.
Cuire 12 minutes à feu moyen. La sauce doit être légèrement épaisse et brillante.
Goûter. Rectifier.
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