La Sauce Gboma Déssi est la grande sauce Ewe aux feuilles d'épinards locaux (Solanum macrocarpon). Sa légère amertume végétale, sa texture nappante et son parfum d'huile de palme en font une des sauces identitaires du Togo. À la viande, elle accompagne le fufu d'igname lors de tous les repas de…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
45g
33%
33 % des calories
Carbs
51g
37%
37 % des calories
Fat
18g
30%
30 % des calories
Laver le gboma feuille par feuille. Hacher TRÈS finement au couteau.
Mariner la viande dans sel, ail, poivre.
Réhydrater crevettes séchées 10 minutes. Mixer tomates + oignon.
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Chauffer huile de palme. Saisir viande. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 8 minutes.
Remettre viande. Ajouter ail, piment, crevettes, eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 20 minutes à couvert.
Ajouter le gboma très finement haché. Mélanger.
Cuire 12 minutes à feu moyen. La sauce doit être légèrement épaisse et brillante.
Goûter. Rectifier.
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