La Sauce Gboma au poisson fumé est la version la plus économique et la plus répandue du quotidien togolais — le poisson fumé apporte umami, sel naturel et note boisée qui enrichissent profondément la sauce. Dans les foyers modestes de Lomé, cette sauce est préparée plusieurs fois par semaine avec…
Poisson fumé : retirer peau et TOUTES les arêtes. Émietter.
Hacher gboma très finement. Réhydrater crevettes séchées.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché et purée de tomates 8 minutes.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
69g
47%
47 % des calories
Glucides
16g
11%
11 % des calories
Lipides
27g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
540g
Ajouter ail, piment, poisson fumé, crevettes séchées, eau, cubes Maggi.
Cuire 15 minutes. Goûter avant de saler (poisson fumé déjà salé).
Ajouter gboma haché. Cuire 12 minutes. Rectifier.
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