AfricaineDîner Togo

Sauce Gboma Déssi au poisson fumé

Name: Sauce Gboma Déssi au poisson fumé
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 bottes de gboma très finement haché; 1 belle poignée de poisson fumé émietté (tilapia ou maquereau); 1 poignée de crevettes séchées; ½ verre d'huile de palme rouge; 3 tomates fraîches mixées; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail; 2 piments; 2 cubes Maggi; Sel; ½ verre d'eau

La Sauce Gboma au poisson fumé est la version la plus économique et la plus répandue du quotidien togolais — le poisson fumé apporte umami, sel naturel et note boisée qui enrichissent profondément la sauce. Dans les foyers modestes de Lomé, cette sauce est préparée plusieurs fois par semaine avec…

40 min 6 servings 583 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

69g

47%

47 % des calories

Carbs

16g

11%

11 % des calories

Fat

27g

42%

42 % des calories

#togolais#togo#sauces togolaises#ewe#secret-grand-mere

Ingredients

2 bottes de gboma très finement haché
1 belle poignée de poisson fumé émietté (tilapia ou maquereau)
1 poignée de crevettes séchées
½ verre d'huile de palme rouge
3 tomates fraîches mixées
1 oignon haché
2 gousses d'ail
2 piments
2 cubes Maggi
Sel
½ verre d'eau

Steps

1
Poisson fumé : retirer peau et TOUTES les arêtes. Émietter.
2
Hacher gboma très finement. Réhydrater crevettes séchées.
3
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché et purée de tomates 8 minutes.

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