Sauce Gombo Togo

Préparation

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   1- Placez tous les ingrédients du bœuf dans une cocotte et portez à petit bouillon à découvert. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en tournant la viande et en rajoutant un peu d'eau de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

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   2- Dans une cocotte, versez l'huile de palme et ajoutez 1 oignon ciselé. Faites revenir 10 min en remuant à feu moyen-doux, puis ajoutez le reste des oignons hachés grossièrement, l'ail, le gingembre, la viande de bœuf et son jus. Mélangez et laissez cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps pendant que vous coupez les aubergines en morceaux de 2 x 3 cm. Ajoutez-les dans la cocotte avec un bouillon cube, 25 cl d'eau, un peu de sel et le bicarbonate. Mélangez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 10 min.

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   3- Ajoutez ensuite les gombos puis les épinards. Mélangez à nouveau et laissez mijoter 10 min de plus, puis ajoutez les piments entiers et les crevettes. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire et terminez la cuisson à feu doux pendant 10 min. Comme tous les plats mijotés, la sauce gombo est encore meilleure réchauffée le lendemain.