La Sauce Han-lan est préparée avec du porc — un plat apprécié dans les communautés chrétiennes et animistes du Togo, particulièrement dans le Sud. La viande de porc, plus grasse et plus parfumée que le bœuf ordinaire, donne une sauce d'une richesse incomparable. Lors des fêtes de Noël et Pâques…
Couper porc en cubes. Mariner dans ail, gingembre, sel, poivre.
Mixer tomates avec 1 oignon. Hacher 2e oignon.
Chauffer huile. Saisir porc sur toutes faces — le gras doit suer et dorer.
Réserver. Faire revenir oignon + purée de tomates 10 minutes.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
70g
51%
51 % des calories
Glucides
10g
7%
7 % des calories
Lipides
25g
41%
41 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Remettre porc. Ajouter ail, gingembre, piment, eau, cubes Maggi, sel.
Mijoter 40 minutes à couvert.
Goûter. Rectifier.
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