AfricaineDîner Togo

Sauce Han-lan (tomate au porc)

Name: Sauce Han-lan (tomate au porc)
Total time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: Africaine
Ingredients: 8 morceaux de porc de porc (épaule ou côtes) en cubes; 5 tomates fraîches; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 gingembre; 2 piments; ½ verre d'huile d'arachide; 3 cubes Maggi; Sel, poivre; 1 verre d'eau

La Sauce Han-lan est préparée avec du porc — un plat apprécié dans les communautés chrétiennes et animistes du Togo, particulièrement dans le Sud. La viande de porc, plus grasse et plus parfumée que le bœuf ordinaire, donne une sauce d'une richesse incomparable. Lors des fêtes de Noël et Pâques…

60 min 7 portions 545 kcal / portions

Macronutriments

Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.

3 macros

Protéines

70g

51%

51 % des calories

Glucides

10g

7 % des calories

Lipides

25g

41%

41 % des calories

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Ingrédients

8 morceaux de porc de porc (épaule ou côtes) en cubes
5 tomates fraîches
2 oignons
3 gousses d'ail
1 gingembre
2 piments
½ verre d'huile d'arachide
3 cubes Maggi
Sel, poivre
1 verre d'eau

Préparation

1
Couper porc en cubes. Mariner dans ail, gingembre, sel, poivre.
2
Mixer tomates avec 1 oignon. Hacher 2e oignon.
3
Chauffer huile. Saisir porc sur toutes faces — le gras doit suer et dorer.
4
Réserver. Faire revenir oignon + purée de tomates 10 minutes.

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