AfricaineDîner Togo

Sauce Hô-lan (tomate à l'agouti fumé)

Name: Sauce Hô-lan (tomate à l'agouti fumé)
Total time: 90 min
Yield: 7
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1 bol et demi d'agouti fumé en morceaux; 4 tomates fraîches; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 piments; 3 cuillères d'huile de palme rouge; 1 poignée de crevettes séchées; 2 cubes Maggi; Sel; 1 verre d'eau

L'agouti (Grand cane rat, Thryonomys swinderianus) est un petit mammifère très apprécié en Afrique de l'Ouest dont la chair fumée est un mets de prestige au Togo. La Sauce Hô-lan est préparée avec l'agouti fumé — sa chair dense et parfumée, son goût légèrement giboyeux et fumé créent une sauce…

90 min 7 servings 575 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

74g

51%

51 % des calories

Carbs

6 % des calories

Fat

27g

42%

42 % des calories

#togolais#togo#sauces togolaises#ewe#secret-grand-mere

Ingredients

1 bol et demi d'agouti fumé en morceaux
4 tomates fraîches
1 oignon
3 gousses d'ail
2 piments
3 cuillères d'huile de palme rouge
1 poignée de crevettes séchées
2 cubes Maggi
Sel
1 verre d'eau

Steps

1
Réhydrater l'agouti fumé : couvrir d'eau chaude 20 minutes. Égoutter.
2
Retirer les éventuels os. Couper en morceaux.
3
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché et purée de tomates 8 minutes.
4
Ajouter ail, piment, crevettes séchées.

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