La Sauce Kouka est la sauce emblématique du grand Nord togolais — préparée avec la poudre de feuilles de baobab séchées, elle développe une texture naturellement épaissante et visqueuse et un goût légèrement acidulé et végétal unique. Très riche en calcium et en fer, c'est l'une des sauces les plus…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
17g
15%
15 % des calories
Glucides
32g
29%
29 % des calories
Lipides
27g
55%
55 % des calories
Si viande séchée : réhydrater 20 minutes dans l'eau. Jeter cette eau. Couper.
Réhydrater crevettes. Mixer tomates + oignon.
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Chauffer huile. Faire revenir oignon + purée de tomates 8 minutes.
Ajouter ail, soumbala, piments secs, viande, crevettes séchées.
Verser l'eau. Cubes Maggi. Goûter avant de saler.
Cuire 20 minutes.
Incorporer progressivement la poudre de baobab en remuant constamment.
Cuire 12 minutes — la sauce s'épaissit naturellement.
Goûter. Rectifier.
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