La sauce Moyo est LE condiment frais le plus emblématique du Togo — une sauce crue à base de tomates fraîches, d'oignons hachés, de piments yébéssé, d'huile de palme rouge et de sel, préparée sans cuisson et servie à température ambiante. Simple, fraîche, pimentée, colorée, elle accompagne…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
13g
23%
23 % des calories
Glucides
22g
38%
38 % des calories
Lipides
10g
39%
39 % des calories
Hacher très finement tomates, oignon, piments.
Tout doit être en brunoise fine — c'est la clé de la texture du Moyo.
Il n'y a pas de cuisson — le Moyo est une sauce entièrement crue.
Mélanger tomates + oignon + piments dans un bol.
Ajouter huile de palme rouge. Mélanger.
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Ajouter jus de citron vert et sel.
Goûter. Rectifier piment, sel, citron.
Laisser reposer 15 minutes — les saveurs s'amalgament.
Servir à température ambiante.
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