AfricaineDîner Togo

Sauce Samboé (Cleome gynandra — Centre)

Name: Sauce Samboé (Cleome gynandra — Centre)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 grandes bottes de feuilles de samboé; 2 poignées de poisson fumé émietté de viande ou poisson fumé; 1 poignée de crevettes séchées; ½ verre d'huile de palme rouge; 3 tomates fraîches; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 piments; 2 cubes Maggi; Sel; ½ verre d'eau

La Sauce Samboé est une sauce végétale préparée avec les feuilles de Cleome gynandra, une plante herbacée sauvage très répandue dans le Centre-Togo. Son arôme distinctif, légèrement musqué et fort, lui donne un caractère très personnel — apprécié des uns, moins des autres selon les habitudes…

40 min 6 servings 456 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

19g

17%

17 % des calories

Carbs

32g

28%

28 % des calories

Fat

28g

55%

55 % des calories

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Ingredients

2 grandes bottes de feuilles de samboé
2 poignées de poisson fumé émietté de viande ou poisson fumé
1 poignée de crevettes séchées
½ verre d'huile de palme rouge
3 tomates fraîches
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments
2 cubes Maggi
Sel
½ verre d'eau

Steps

1
Laver et hacher finement le samboé. Son odeur forte s'atténue à la cuisson.
2
Préparer protéine choisie.
3
Chauffer huile. Saisir protéine. Réserver.
4

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