La Sauce Yébéssé Fionfion est une version distincte et très appréciée du condiment togolais — le piment noir (poivre de Guinée ou piment local séché) est d'abord torréfié à sec avant d'être pilé et mélangé avec tomates et huile. La torréfaction développe des arômes boisés et fumés qui donnent à…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
28g
18%
18 % des calories
Glucides
42g
27%
27 % des calories
Lipides
38g
55%
55 % des calories
Torréfier les piments noirs à sec dans une petite poêle 3-4 minutes en remuant.
Laisser refroidir. Piler au mortier en poudre grossière.
Dans un bol, mélanger piments noirs torréfiés pilés, tomates en dés, oignon haché.
Verser l'huile de palme rouge froide.
Saler. Mélanger.
Goûter — le piquant est plus lent et plus profond que le piment rouge.
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