Ce sorbet à la noix de coco fraîche est la glace artisanale la plus populaire du littoral togolais — de la noix de coco fraîchement récoltée (abondante sur tout le littoral), râpée et pressée pour extraire le lait, est mixée avec du sucre, de la vanille et du citron vert puis congelée. La noix de…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
4g
8%
8 % des calories
Glucides
28g
54%
54 % des calories
Lipides
9g
39%
39 % des calories
Noix de coco fraîche : ouvrir, extraire eau, râper chair. Presser dans linge pour lait.
Préparer sirop : sucre + eau chauffés jusqu'à dissolution. Refroidir.
Mélanger lait de coco frais + sirop refroidi + jus citron vert + vanille + pulpe râpée.
AVEC SORBETIÈRE : turbiner selon instructions de la machine.
SANS SORBETIÈRE : verser dans bac. Congeler 1 heure.
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Gratter avec fourchette. Recongelar 1 heure. Répéter 3 fois.
Après le 3ème passage : texture granité fin ou crémeux selon technique.
Servir en boules formées à la cuillère.
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