Sorbet Coco

Ingrédients

• Pulpe de noix de coco fraîche : 30 g
• Eau de coco : 150 ml
• Lait de coco non sucré : 150 ml
• Sucre de canne : 25 g
• Gousse de vanille : ½ gousse
• Jus de citron vert : 1 c. à soupe
• Sel : 1 petite pincée

Préparation

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   1- Préparer la noix de coco : Ouvrez la noix de coco

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   recueillez l’eau et râpez finement la pulpe. Réservez.

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   2- Chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille : Dans une casserole

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   mélangez le lait de coco et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition

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   puis laissez mijoter 10 minutes.

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   3- Incorporer le sucre de canne : Ajoutez le sucre de canne dans la casserole et remuez jusqu’à dissolution complète.

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   4- Ajouter la pulpe de coco : Ajoutez la pulpe de coco râpée

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   l’eau de coco

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   le jus de citron vert et une pincée de sel. Mélangez bien.

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    5- Cuisson : Laissez cuire la préparation à feu doux pendant 30 minutes

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    en remuant régulièrement.

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    6- Refroidir la préparation : Une fois la cuisson terminée

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    laissez refroidir la préparation à température ambiante

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    puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

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    7- Turbiner : Versez la préparation refroidie dans une sorbetière et faites turbiner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Si vous n’avez pas de sorbetière

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    placez le mélange dans un récipient hermétique au congélateur

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    en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.

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    8- Dégustation : Servez votre sorbet coco dans des coupes ou des coquilles de noix de coco pour une présentation exotique.